Dettagli:
Formati di bottiglia: 375 ml
Varietà: Uva Cornetta (85%), Sagrantino (5%), Merlot (5%), Montepulciano (5%)
Epoca Vendemmia: metà ottobre
Tecnica vendemmia: esclusivamente a mano
Appassimento: 2-3 mesi su “camorcanne” a temperatura costante (15°C)
Resa in vino: 25% (ogni quintale di uva produce circa 25 litri di vino passito)
Fermentazione: in tina per 20 giorni a temperatura controllata
Affinamento: in acciaio per 4 mesi
Gradi alcolici: 15.5%
Zuccheri residui: 13-16% (varia secondo l’annata)

Note: Vino non pastorizzato né filtrato

Degustazione:

La Vernaccia di Cannara Colle di Rocco si presenta con un intenso colore rosso violaceo, denso, con ricchi profumi e sapori di frutta rossa, more e violetta. I tannini robusti sono perfettamente bilanciati dall’acidità e dalla dolcezza, lasciando una sensazione di bocca asciutta e pulita. Il retrogusto è persistente e piacevolmente fruttato.

Temperatura di Degustazione:

Si consiglia di servire freddo a 10°C o a temperatura ambiente tra 18 e 20°C.

Abbinamenti:

Vernaccia di Cannara Colle di Rocco tradizionalmente accompagna la tipica torta al formaggio pasquale umbra con i salumi freschi; è notevole con i formaggi stagionati, la pasticceria secca, il panettone, la colomba pasquale, il gelato, il torrone e i dolci al cucchiaio. È indimenticabile in abbinamento ai dolci della tradizione regionale umbra e sorprendente con il cioccolato.