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Verdicchio Vecchie Vigne Casal di Serra – Umani Ronchi

14.80

Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene

Descrizione

Verdicchio Vecchie Vigne Casal di Serra

Vecchie Vigne Casal di Serra nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 10 ettari di vecchie vigne coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione, e il grande equilibrio vegeto-produttivo di queste vecchie viti impiantate nei primi anni ‘70, permettono di raccogliere le uve quando hanno raggiunto una perfetta maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di Verdicchio pienezza e tipicità.

I vigneti, di età superiore ai trentacinque anni, e allevati a doppio capovolto, si trovano a circa 300 metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est/sud-est. Il terreno, molto profondo, franco argilloso, piuttosto fresco, rappresenta la condizione ottimale per un vitigno come il Verdicchio. La resa per ettaro è compresa tra i 60 ed i 70 q.li.

Vendemmia
E’ eseguita a mano, e le uve raccolte in casse. Normalmente si svolge nel periodo compreso tra la prima e la seconda decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione. E’ abbastanza frequente la presenza di una piccola quantità di acini attaccati da muffe nobili.

Vinificazione
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità. La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Il Vecchie Vigne Casal di Serra riposa in bottiglia alcuni mesi prima di essere messo in commercio.

Il bellissimo colore giallo dorato brillante, dai vivaci riflessi verdognoli, e la sontuosa grassezza, anticipano un ampio bouquet di ginestra, camomilla, albicocca matura, ananas e pesca, con piacevoli sentori di menta selvatica, salvia e nocciola. In bocca colpisce per la sua eleganza: asciutto e fresco, con un’acidità che si bilancia perfettamente nella morbidezza dell’alcool. Lungo finale sapido.

Abbinamenti
Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene.

Teperatura di servizio 12-14°C

Informazioni aggiuntive

Peso 1.6 kg
Prodotto

Vino bianco secco

Denominazione

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

Regione

Volume cl

75

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