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Descrizione

Torrione 2009 – Petrolo

Vendemmia: il Torrione è ottenuto da uve Sangiovese in purezza provenienti dai vigneti storici dell’azienda degli anni ’70 e da vigneti più recenti impiantati con criteri estremamente rigorosi sia per quantità di ceppi per Ha, sia basandosi su una zonazione molto scrupolosa  che ci ha portati all’individuazione dei vari porta-innesti più consoni da adottare. La resa per pianta è notevolmente contenuta (max 500 g per ceppo), permettendo la concentrazione di tutti i componenti nobili dell’uva, fondamentale per le caratteristiche di grande struttura, eleganza ed equilibrio che si vogliono raggiungere con  questo vino.

Vinificazione: la macerazione delle bucce si prolunga per oltre 14 giorni. I rimontaggi sono eseguiti con estrema  cura per consentire alle bucce un’estrazione completa di antociani e polifenoli. La fermentazione malolattica in genere si svolge rapidamente e regolarmente, in parte in barriques di rovere francese ed una parte in botti di rovere da 40 Hl ed in parte in vasche di cemento vetrificato, e già nei primi giorni di Dicembre il vino inizia il suo periodo di invecchiamento.

Invecchiamento: il vino è passato in barriques di rovere francese di uno, due e tre anni per un periodo di circa 15 mesi. Durante questa fase il vino è lasciato per i primi 6 mesi sulle feccie fini, facendo particolarmente attenzione all’evoluzione. Questo processo permette di raggiungere una maggiore complessità. In seguito all’imbottigliamento il vino ha iniziato il suo consueto periodo di affinamento di circa 6 mesi.