Descrizione
Torgiano Bianco DOC Torre di Giano Vigna il Pino
Bianco fresco, paglierino con riflessi verdognoli, fruttato, con profumi lunghi e intensi dai netti richiami agrumati, fiori bianchi e macedonia fresca; asciutto, di buona struttura, ha evoluzione fragrante con delicata vena acidula, e lungo retrogusto.
Uve: Trebbiano e Grechetto allevate a doppio Guyot nel vigneto di collina “Il Pino”, raccolte a settembre, in cassette.
Vinificazione: dopo criomacerazione, il 30% è fermentato e maturato su fecce in barrique per 3 mesi; il restante 70% in acciaio; l’assemblato viene poi affinato in legno fino alla primavera successiva.
Vino di lunga vita
Abbinamento: piatti di alta cucina, in particolare pesce e crostacei, minestre asciutte e in brodo, paste e risotti mantecati, specialmente se a base di tartufo, sformati di verdure e carni bianche in genere.
Servire a 12-14°C, in calice ampio
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