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Descrizione

Spoleto Trebbiano Spoletino
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

TERRENO: Collinare alt. 220 m s.l.m.

VITIGNI: Trebbiano Spoletino 100%.
RESE:
Uva q. 80 per ha
Vino hl. 30 per ha
Ceppi 4000 per ha

PERIODO VENDEMMIALE: Ottobre.
RACCOLTA: Manuale.

VINIFICAZIONE:
Selezione del mosto fiore sgrondato con leggera pressione. Fermentazione a temp. controllata (18°) seguita da 8 mesi sulle fecce fini. Il vino imbottigliato rimane per almeno nove mesi in cantina.

ABBINAMENTI: Assolutamente delizioso con dei ravioli ripieni di ricotta e pistacchio di Bronte conditi con pomodoro e tartufo. Semplicità di ogni giorno con hummus di ceci e melissa.