Descrizione
Trebbiano Spoletino DOC
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
TERRENO
Origine sedimentaria e argillosa.
Esposizione Est, Sud-Est.
Collinare alt. 220m s.l.m.
VITIGNI: Trebbiano Spoletino 100%.
RESE: Uva q. 80 ad ettaro.
Vino hl .45 ad ettaro.
RACCOLTA: Metà Settembre.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura costante ( 18°) per 20 giorni in acciaio inox.
AFFINAMENTO: In bottiglia per 3 mesi.
VENDITA: 6-8 mesi dopo la vendemmia.
ABBINAMENTI: Carpacci di pesce o frutti di mare crudi. Primi piatti di struttura a base di pesce. Secondi piatti saporiti come pesci in umido oppure carni bianche
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