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Descrizione

Trebbiano Spoletino DOC

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

TERRENO

Origine sedimentaria e argillosa.

Esposizione Est, Sud-Est.

Collinare alt. 220m s.l.m.

VITIGNI: Trebbiano Spoletino 100%.

RESE: Uva q. 80 ad ettaro.

Vino hl .45 ad ettaro.

RACCOLTA: Metà Settembre.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura costante ( 18°) per 20 giorni in acciaio inox.

AFFINAMENTO: In bottiglia per 3 mesi.

VENDITA: 6-8 mesi dopo la vendemmia.

ABBINAMENTI: Carpacci di pesce o frutti di mare crudi. Primi piatti di struttura a base di pesce. Secondi piatti saporiti come pesci in umido oppure carni bianche