La resa limitata, di soli 60 quintali per ettaro, e una vendemmia accurata, che si svolge dalla metà alla fine di settembre, garantiscono una selezione delle uve più pregiate.

Il Sagrantino Passito Scacciadiavoli matura per almeno 18 mesi in barriques, seguito da un affinamento in bottiglia di 4 mesi, raggiungendo così una complessità e una profondità che lo rendono unico. Il suo colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, è impreziosito da riflessi violacei e lievi sfumature granate.

Al naso, si apre con un bouquet ampio e persistente, dominato da note fruttate dolci di more di rovo mature, marasca e frutta fresca. A seguire, emergono delicati sentori speziati e una chiusura minerale che dona freschezza e raffinatezza. In bocca, il Sagrantino Passito Scacciadiavoli conquista con la sua morbidezza e dolcezza vellutata. Il tannino è denso e dolce, perfettamente bilanciato con un’acidità che esalta la struttura ricca e corposa del vino. Il retrogusto, lungo e persistente, rivela una sinfonia di piccoli frutti rossi e neri del sottobosco, fusi con note speziate intense.

Perfetto come vino da meditazione, il Sagrantino Passito Scacciadiavoli è l’accompagnamento ideale per pasticceria secca, crostate di frutta e tozzetti con mandorle. Sorprendente con cioccolato fondente, si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati piccanti ed erborinati. Servilo alla temperatura ideale di 18-19 °C per godere appieno della sua complessità e del suo fascino intramontabile.