Descrizione
VARIETA’: Sangiovese 65%, Shiraz 20%, Sagrantino 15%.
Raccolta: manuale in cassette con cernita sul posto.
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Fermentazione malo lattica in acciaio.
Affinamento: 14 mesi di media, a seconda della tipologia delle uve, in barrique francesi, successivi 8 mesi in vasche di acciaio inox e dopo imbottigliamento riposa altri 10 mesi.
Degustazione: all’aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico. All’olfatto si presenta intenso, persistente, fine, con sentori di mora e ciliegia mature e lievi di cannella. Al sapore è secco, sapido, caldo, giustamente tannico, di buon corpo e continuo. Lunga la persistenza e vicino il perfetto equilibrio. Il retrogusto ci riporta note fruttate e speziate.
Abbinamento: Arrosti importanti e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18 gradi.
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