Single Product

Zona di produzione:

Selezione delle uve migliori dei vigneti di proprietà situati nella zona collinare della Valpolicella, nel comune di Montecchia di Crosara

Raccolta:

Seconda quindicina di settembre, raccolta manuale in apposite cassette da 6 kg, avendo cura di non sovrapporre i grappoli, in modo da garantire un migliore arieggiamento degli acini

Vinificazione:

Dopo un lungo appassimento di 5-6 mesi in fruttaio, dove l’uva si disidrata concentrando le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, la uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione in barrique, dove il vino rimane a contatto con i propri lieviti sino all’imbottigliamento, per un periodo di circa 10–12 mesi

Aspetti organolettici:

Colore rosso rubino molto carico. I profumi sono di frutta nera a bacca piccola anche se nel finale si apre a sensazioni di erbe aromatiche e spezie. La dolcezza gustativa è netta e rotonda, contrastata da una sensazione setosa dei tannini

Abbinamenti consigliati:

È un vino da “meditazione” che trova il giusto connubio con alcuni formaggi tra cui spicca il gorgonzola. Tradizionalmente si abbina con i dolci secchi quali pasta frolla, cantucci e “sbrisolona”, dolce tipico locale.  Interessante l’abbinamento con il cioccolato fondente.

Temperatura di servizio: 10°C