Descrizione
Pinot Nero A.A. DOC
Zona di produzione: loc. Pochi di Salorno (Bz), Alto Adige.
Modalità di raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata.
La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce, vengono eseguiti diversi rimontaggi.
Affinamento: la maturazione avviene in botti di legno grandi.
Colore: rosso rubino scarico.
Profumo: intenso, fruttato, accompagnato da sentori di lampone, more, ciliegie, viole e spezie.
Sapore: inteso, vibrante con note di sottobosco
Accostamenti gastronomici: grazie alla sua armonia si presta bene a piatti di carne rossa,formaggi di media e lunga stagionatura e pesce al guazzetto.
Temperatura di servizio: 15 – 16° C.
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