Descrizione
Orvieto Classico San Giovanni Antinori
Orvieto Classico San Giovanni Antinori si presenta con un colore brillante dai riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono le note di frutta in particolare prevalgono gli agrumi la pesca e l’ananas. La struttura e l’acidità si sposano in grande armonia con un retrogusto vivace e di buona persistenza.
Vinificazione:
Le uve, raccolte ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, sono state vinificate separatamente per varietà. Al fine di conferire buon estratto e aroma al vino, una parte delle uve è stata vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo (il mosto è rimasto a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C). Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata (non eccedente i 16° C). Dopo i primi travasi, il vino è rimasto per alcuni mesi sui propri lieviti al fine di apportare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e successivamente dell’imbottigliamento.
Abbinamenti:
Con l’Orvieto Classico Superiore San Giovanni abbiniamo i grandi classici della cucina umbra: risotto alla norcina, frittata al tartufo, ciriole con aglio e olio, prosciutto di Norcia, e finiamo con le squisite trote del Nera al forno.
Vedi tutti i vini del Castello della Sala Antinori
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.