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Olio Extra Vergine di Oliva – CampoDeSopre

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RACCOLTA: 2021/2022

L’eleganza dell’Olio extravergine CampoDeSopre si abbina alla semplicità delle bruschette al pomodoro

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Descrizione

CampoDeSopre
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico selezionato in un piccolo frantoio a conduzione famigliare di Trevi

RACCOLTA: 2021/2022

TIPO DI OLIO: Olio Extravergine di Oliva Biologico
CULTIVAR: Moraiolo, Leccino, Frantoio
ZONA DI PRODUZIONE: Località Manciano, Colline di Trevi (PG)
ALTITUDINE: 500 metri s.l.m.
TIPO DEL TERRENO: Argilloso, Calcareo
MEDIA ANNI ULIVI: 100 anni
PERIODO DI RACCOLTA: ottobre / novembre
TIPO DI RACCOLTA: Brucatura a mano. Le olive raccolte vengono portate entro 6 ore in frantoio per la molitura che avviene massimo entro le 12 ore dalla raccolta
ESTRAZIONE: A freddo con impianto continuo a 2 fasi
CONSERVAZIONE: Contenitori di piccole dimensioni in acciaio inox sigillati e a temperatura controllata
ANALISI ORGANOLETTICA: Fruttato medio.
Di colore giallo dorato con delicate sfumature verdi, limpido, al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori aromatici di salvia e rosmarino, cui si associano note vegetali di carciofo e cicoria.
Al palato è complesso e fine, con toni di erba di campo e netta chiusura di pepe nero e mandorla. Amaro spiccato e piccante armonico
ABBINAMENTI: L’eleganza dell’Olio extravergine CampoDeSopre si abbina alla semplicità delle bruschette al pomodoro, esalta zuppe di legumi e verdure grigliate, si accompagna alla complessità delle carni e alla delicatezza di pesci grigliati.

Informazioni aggiuntive

Peso 3 kg
Denominazione

Olio Extra Vergine di Olive

Regione

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