Descrizione
Nero d’Avola etichetta viola
CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino.
Profumo: avvolgente e penetrante di frutti di bosco, lunga persistenza aromatica.
Gusto: tannini morbidi.
Vitigno: Nero d’Avola 100%
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Esposizione: Sud
Altimetria: 220 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 2004
Vendemmia: Settembre
Resa: 70 ettolitri/ettaro
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento.
Macerazione fino a 8 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: 12 mesi in cemento 4 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni e pesci grigliati, formaggi non piccanti.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16° – 18°C
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