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Varietà: La Chiusa di Pannone coltiva esclusivamente uve Sagrantino, provenienti dalla nostra selezione massale. Questo vitigno rappresenta il 100% della produzione, conferendo al vino caratteristiche distintive e uniche.
Vigneto: La Chiusa di Pannone si estende su una superficie di 2,70 ettari ed è stato impiantato nel 1995. Situato a un’altitudine di 400 metri sul livello del mare, il vigneto gode di un’esposizione a sud e le viti sono disposte seguendo la pendenza del terreno. Il sesto d’impianto prevede circa 5.000 viti per ettaro. Il terreno di origine pleistocenica è composto da argilla calcarea, arricchita da ghiaie e conglomerati fluvio lacustri.
Vendemmia:
Generalmente, raccogliamo manualmente le uve verso la fine di ottobre, garantendo la massima cura e selezionando le migliori uve.
Vinificazione:
Le uve selezionate vengono poste nelle vasche di macerazione tramite gravità, dopo un’attenta cernita. La fermentazione sulle bucce si protrae per 3-4 settimane, mentre la fermentazione malolattica avviene in legno.
Affinamento:
Dopo la vinificazione, il vino matura per almeno 30 mesi in botti di rovere, principalmente di grandi dimensioni. Prima dell’imbottigliamento, lasciamo che riposi in vasche di cemento per alcuni mesi, consentendo così ai suoi profumi e sapori di affinarsi ulteriormente.

Degustazione:

Il Montefalco Sagrantino della Chiusa di Pannone si presenta con un intenso colore rosso rubino. L’aroma è ricco, potente, etereo e molto complesso. Tipicamente caratterizzato da note di frutta ed erbe aromatiche, tra cui spiccano agrumi, ciliegia, frutti di bosco, menta e origano. Al palato, è un vino strutturato con tannini decisi e integrati. Esprime appieno il suo potenziale con un lungo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici:

Il Montefalco Sagrantino della Chiusa di Pannone si abbina splendidamente a grigliate e arrosti, carni rosse brasate o stufate, cacciagione e formaggi a pasta dura stravecchi. La sua complessità di aromi e struttura lo rende un partner ideale per piatti robusti e saporiti.
Periodo ottimale di consumo: Il Montefalco Sagrantino generalmente raggiunge la piena maturità dopo 10-15 anni dalla vendemmia ed è in grado di affinarsi in bottiglia per oltre 30 anni.