Descrizione
Montefalco Sacrantino “Particella”
Il Sagrantino “Sacrantino” dei Fratelli Pardi è un Sagrantino in purezza e l’idea di fondo è quella di ottenere un vino di ottima struttura, godibile oggi come tra dieci anni. Ha denominazione di origine controllata e garantita, le sue uve arrivano esclusivamente dal vigneto collinare di Pietrauta: la raccolta si fa ad ottobre e la fermentazione avviene con le bucce per 8-9 giorni. Il procedimento è il segreto del successo: elevazione in barriques per 18 mesi e in acciaio per 9-12 mesi, affinamento in bottiglia per 14 mesi. A fine corsa, questo vino dal sapore deciso è ottimo con carni arrosto, lepre in salmì, brasati cotti al Sagrantino, formaggi a pasta dura stravecchi.
Le uve raccolte provengono esclusivamente dal vigneto collinare di Pietrauta.
Origine sedimentaria.
VITIGNI
Sagrantino 100%.
RACCOLTA
Manuale.
Mese di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Fermentazione con le bucce per 8-9 giorni.
Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox.
AFFINAMENTO
In barriques per 18 mesi e in acciaio per 9-12 mesi.
VENDITA
A partire da 48 mesi dopo la vendemmia.
ABBINAMENTI
Piatti a base di carni rosse e selvaggina. Ideale con carni arrosto, lepre in salmì, brasati cotti al Sagrantino. Formaggi a pasta dura stravecchi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.