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Vendemmia: La vendemmia inizia con il Sangiovese alla fine di settembre e si conclude con le uve tipiche di Montefalco a ottobre. La raccolta avviene interamente a mano.
Vinificazione:
Le uve vengono delicatamente trasferite nelle vasche di macerazione per gravità. La fermentazione avviene sulle bucce con una macerazione di circa 3-4 settimane.
Affinamento:
Dopo l’assemblaggio, il vino matura per almeno 18 mesi in grandi botti di rovere, principalmente di dimensioni generose, e successivamente riposa in vasche di cemento. Viene poi affinato in bottiglia per almeno 6 mesi.
Degustazione:
Il Montefalco Rosso Riserva si presenta con un colore rosso rubino intenso. All’olfatto, offre un impatto molto intenso e complesso, con sentori fruttati, floreali e speziati. Al palato, si rivela strutturato ed elegante, con una notevole persistenza gustativa e olfattiva.
Abbinamenti:
Si accompagna perfettamente a primi piatti saporiti, carni alla griglia, arrosti e formaggi stagionati a pasta dura.
Periodo ottimale di consumo:
Questo vino raggiunge la piena maturità dopo 4-5 anni dalla vendemmia ed è in grado di migliorare ulteriormente in bottiglia per oltre 15 anni.