Descrizione
Montefalco Rosso
Denominazione di Origine Controllata
Terreno: Origine sedimentaria
Esposizione E – SE
Collinare altezza 260 m s.l.m.
Vitigni: Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot e Cabernet 15%
Rese: Uva q 80 ad ettaro, kg 1,5/2 per ceppo
Raccolta: Primi di Ottobre
Vinificazione: Fermentazione con le bucce per 10 gg. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox
Elevazione: In botte / barriques per 12 mesi e in acciaio per 6 mesi
Affinamento: In bottiglia per 4 mesi
Vendita: A partire da 20-22 mesi dopo la vendemmia
Abbinamenti: Piatti saporiti come risotti, tagliatelle, ravioli. Secondi piatti come carni rosse cotte al sangue. In maturità, selvaggina, spiedini di carni miste. Formaggi a pasta dura stagionati, pecorino.
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