Descrizione
Montefalco Rosso D.O.C.
Varietà: Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15%
Prima annata di produzione: 1979
Resa per ettaro: 55 hl / ha; 2 kg di uva per pianta.
Vendemmia: Nell’ultima settimana di settembre per il sangiovese, con raccolta manuale delle uve, in cassette.
Vinificazione: Per caduta, separata per le singole varietà. Fermentazione sulle bucce per 14 gg alla temperatura di 25 gradi. Fermentazione malolattica svolta. Illimpidimento spontaneo senza filtrazione.
Affinamento: Assemblaggio delle varietà, poi in botti di rovere da 25 hl per 9 mesi; illimpidimento in vasche in cemento per 3 mesi; in bottiglia per 6 mesi.
Degustazione: Colore rosso rubino, leggermente violaceo. Al naso frutti di bosco, ciliegia e prugna e avvolgenti sensazioni tostate. In bocca è ampio, caldo e di un’equilibrata complessità.
Abbinamenti: Primi piatti saporiti (ravioli, risotti, tagliatelle), carni rosse al sangue o alla griglia, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16°C.
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