Origine e Tradizione:

Mombirone, una delle pittoresche colline che circondano Canale, è la culla della nostra tradizione vinicola di famiglia. Fin dal lontano 1918, quando la bisnonna Tilde acquistò il primo piccolo appezzamento di terra, questa zona è stata dedicata alla coltivazione della pregiata varietà Barbera. Le nostre vigne, espandendosi nel corso dei decenni fino a raggiungere i 4 ettari, abbracciano la sommità della collina, godendo di esposizioni diverse che garantiscono una qualità costante e unica.

Vinificazione e Affinamento:

Dopo più di un secolo di dedizione, raccogliamo le migliori uve Barbera nei primi 15 giorni di ottobre. La fermentazione alcolica avviene con metodo tradizionale e si protrae per 15/20 giorni, seguita dalla maturazione in carati di legno da 228 litri. Qui si svolgono la fermentazione malolattica e l’affinamento, che può durare tra i 15 e i 20 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il Mombirone Barbera Monchiero Carbone riposa nelle nostre cantine sotterranee per circa 6 mesi, prima di essere commercializzato dopo circa due anni dalla vendemmia.

Profilo Sensoriale:

Mombirone Barbera Monchiero Carbone si presenta con un intenso colore rubino arricchito da riflessi violacei. Al naso, offre un bouquet intenso e raffinato, con note che spaziano dal sottobosco al cacao, dalle spezie alle ciliegie marasche e alle prugne. In bocca, rivela una potenza complessa, equilibrata da una morbidezza iniziale e dall’acidità che conferisce leggerezza alla frutta. Il finale lungo e fresco completa l’esperienza sensoriale con armonia fruttata e legnosa.

Abbinamenti:

Grazie alla sua ricchezza alcolica e alla buona acidità, Mombirone Barbera Monchiero Carbone si sposa magnificamente con carni preparate con lunghe cotture e formaggi mediamente stagionati, offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Con Mombirone Barbera Monchiero Carbone, ogni sorso è un viaggio nell’eleganza e nella tradizione delle colline del Roero, un’esperienza da assaporare e da condividere con chi ami.