Descrizione
Kerner Alto Adige Valle Isarco DOC
Giacitura: 810 m s.l.m.; pendio riparato rivolto verso sud, situato sotto il paese di Fiè allo Sciliar; terreno sabbioso ghiaioso con una buona permeabilità all’acqua; forti variazioni di temperatura tra giorno e notte durante la fase di maturazione; anche 900 m s.l.m.; pendio esposto a sud, a Tiso nella Val di Funes; il Kerner cresce su roccia vulcanica e tufo (Andesite) e su un terreno sabbioso ghiaioso con una buona permeabilità all’acqua; qui si sono formate anche i famosi geodi di Tiso.
Sistema di allevamento: Guyot 7.300 viti/ha
Rendimento: 55 hl/ha
Vinificazione: Il grado ideale di maturazione è raggiunto a inizio ottobre. Allora l’uva è vendemmiata a mano. Dopo, i chicchi d’uva vengono separati dai raspi e macerati per 8 ore nel torchio. La torchiatura delicata e la chiarificazione naturale del mosto d’uva donano al Kerner degli aromi complessi. In seguito si passa alla fermentazione nel serbatoio d’acciaio a una temperatura costante di 18 °C. La maturazione di 6 mesi avviene sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento a maggio.
Descrizione del vino: Nel bicchiere il Kerner si presenta in un lieve giallo paglierino con dei riflessi verdi. Le note profumate ricordano le pesche, i fiori di sambuco e gli agrumi. Il suo gusto convince grazie alla sua struttura complessa, all’acidità viva e alla mineralità salata.
Abbinato a: Si sposa bene con piatti leggeri di pasta, risotti, variazioni di pesce e insalate colorate.
Periodo di conservazione: 5 anni
Temperatura di servizio: 10–12 °C
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