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Descrizione

Champagne Signature Blanc de Blancs Drappier

Champagne Signature Blanc de Blancs Drappier, 95 % Chardonnay, 5 % Bianchi vari

Blanc de Blancs qualche motto in breve….

A basso tenore di zolfo

I vigneti della Maison, di cui una parte sono coltivati BIO, rappresentano la chiave essenziale delle
cuvée Drappier. Fin dal 1808, la nostra famiglia ha saputo selezionare gli appezzamenti a maggior
componente calcarea con le esposizioni più vocate al fine di produrre dei vini espressivi e dotati di
particolare fragranza per lo più situati intorno ad Urville, dove la maggioranza del Pinot Nero trova la sua massima espressione e permette di produrre vini aromatici e molto eleganti.
Vinificazione della cuvée Blanc de Blancs

Solo vini di prima spremitura ottenuti con presse meccaniche con una pressione leggera.
Il pompaggio viene evitato travasando solo per gravità al fine di evitare ossidazioni.
Bassissimo utilizzo di solforosa (meno di 30 mg/l)

Decantazione naturale

La fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura.
La fermentazione malolattica viene fatta naturalmente e completamente
Non c’è alcuna filtrazione

Il 20% del vino viene affinato in botti di rovere per un anno
Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato 3 anni in bottiglia.
La data della sboccatura è indicata su ogni etichetta
Dosaggio: 7 g/l con liqueur affinata in botti di rovere di limousin.
Questo Champagne composto per il 95% da uve Chardonnay associa finezza e ricchezza mentre il 5% di blanc vari (pinot blanc), vitigno raro ed autorizzato nella zona della Champagne, gli apporta rotondità ed aromi di frutta bianca.

Degustazione

Aspetto visivo: colore paglierino con riflessi verdognoli
Naso: note pronunciate di vaniglia e fiori recisi.
Bocca: dominano gli agrumi e la vaniglia, con lievi sentori di tostato, fine, fresco e persistente.
Servizio: In aperitivo accompagnato da frutti di mare e pesce. Tagliatelle con capesante. Crostacei.
Servire a 7° c

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La vigna al centro dell’identità Drappier

I vigneti di famiglia ora si estendono per 62 ettari, senza contare gli appezzamenti dei conferitori. Essenzialmente situato nel comune di Urville, il parco vigneti della Maison Drappier conserva la forte identità del distretto di Bar-sur-Aube, caratterizzato dalla forte presenza del Pinot Noir, che regna sovrano e rappresenta il 70% della tenuta, integrata da Pinot Meunier in una percentuale del 15%, Chardonnay 9% e 6% di vecchie varietà.
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