Single Product

Dopo aver ottenuto i mosti dalla macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, li trasferiamo per gravità nei serbatoi di decantazione. Qui, subiscono un processo di chiarificazione prima di essere indirizzati nelle barrique, dove si svolge la fermentazione alcolica e una parziale fermentazione malolattica.
In febbraio, lo Chardonnay è pronto per essere nuovamente trasferito in acciaio per unirsi al Grechetto, che viene vinificato separatamente senza l’utilizzo di legno. Successivamente, il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala, prima di essere presentato sul mercato.

Caratteristiche di Degustazione

Il Cervaro della Sala si presenta con un colore giallo leggermente paglierino chiaro, arricchito da riflessi verdolini. Al naso, si rivelano sensazioni leggermente affumicate di cedro, seguite da sentori floreali di ginestra e mimosa. Al palato, questo vino è vibrante, fresco e caratterizzato da note di vaniglia, burro al limone e piccola pasticceria. Un vino con un grande potenziale di invecchiamento, ma con una disponibilità alla beva già immediata.

Abbinamenti Consigliati

L’eccellenza del Cervaro della Sala si esprime appieno in abbinamento a piatti raffinati di pesce, frutti di mare e formaggi a pasta molle. Servire a una temperatura di 10-12 °C per apprezzarne al meglio la complessità aromatica.

Scegli il Cervaro della Sala Antinori per un’esperienza di degustazione unica. Aggiungi questo vino straordinario al tuo carrello e immergiti nella tradizione vinicola di Antinori.