Descrizione
Bramito del Cervo Chardonnay Antinori
Bramito del Cervo Chardonnay Antinori di colore giallo brillante con riflessi verdi. Bouquet complesso e fresco, dagli aromi delicati che ricordano il burro e la vaniglia.
È un vino di buona struttura, eleganza e mineralità che si esprime con un’acidità fresca e ben equilibrata, armoniosamente fusa alle delicate note di legno.
Vinificazione: i grappoli, appena raccolti durante la notte, sono stati raffreddati e convogliati all’interno di particolari serbatoi in grado di mantenere la temperatura a 10° C senza alterare le caratteristiche varietali dell’uva. Dopo alcune ore di contatto con le bucce, il “mosto fiore” è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers e Troncais) dove si è svolta la fermentazione alcolica e parzialmente quella malolattica. Per una parte del vino è seguito un periodo di affinamento in legno di circa 5 mesi mentre l’altra parte, svolge la fermentazione alcolica direttamente in serbatoi di acciaio inox dove è rimasta a contatto con le fecce fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.
Abbinamento:
Antipasti di pesce al vapore, Risotto ai frutti di mare, Vitello tonnato, Verdure in pastella, Formaggi freschi, Cozze, Carni Bianche, Spaghetti alle vongole
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