Descrizione
Aragon Le Cimate
Caratteristicne organolettiche; Ottenuto da uve di Vermentino e Grechetto.
Paglierino con tenui riflessi dorati. intenso il bagaglio olfattivo, di frutta esotica, pompelmo e piacevoli sfumature minerali.
Equilibrata la spinta fresco-olfattiva di lunga persistenza. Affina due mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Si abbina a branzino, pesce spada e gamberoni alla griglia.
Vinificazione: Dopo la diraspa-pigiatura l’uva passa in uno scambiatore di calore per abbattere la sua temperatura a 10-l2 °C. Subisce una breve macerazione di 12 ore, dopo la pressatura il mosto viene fatto fermentare per 20 giorni a 14° C. Prima di essere chiarificato e stabilizzato subisce un processo di raffreddamento a -4° C per 3 giorni.
Infine viene filtrato prima di essere imbottiglialo.
Terroir; Il segreto della bontà dei vini sono i terreni di natura limo-argillosi moderatamente calcarei, profondi e freschi con esposizione a Sud-Est e sesto di impianto di 4.200 piante per ettaro.
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