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Descrizione

BARTOLOMEO Rosso Umbria IGP
Denominazione: Rosso Umbria IGP
Varietà: 50% Merlot 50% Cabernet Sauvignon
Enologo: Paolo Peira
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
Vigneti di proprietà in località Sobrano, Todi
Superficie: 1 ha Merlot, 1 ha Cabernet Sauvignon
Età vigneto: > 15 anni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: 300m s.l.m.
Terreno: Marnoso e argilloso, deposito lacustre di età pliocenica
Densità viti: 4000 ceppi per ettaro
Sistema: Cordone speronato
Resa per ettaro: 70 Hl
VENDEMMIA
Periodo vendemmia: terza decade di settembre
Tipo vendemmia: manuale con selezione delle uve in vigna
IN CANTINA
Vinificazione: diraspo pigiatrice
Fermentazione: in acciaio, macerazione sulle bucce per 30 giorni con rimontaggi e déléstage manuali e seguente
pressatura soffice delle vinacce fermentate
Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese e 24 mesi in bottiglia
NOTE DEGUSTATIVE
Aspetto: limpido
Colore: rubino intenso e limpido, con riflessi granato
Naso: speziato con note di liquirizia, more e sottobosco
Palato: fresco, vivace e sapido, tannini rotondi ed eleganti, finale persistente
Temperatura di servizio: 18 gradi
Abbinamento: carni saporite, selvaggina arrosto, brasati e formaggi stagionati