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Descrizione

Barolo Bovio

Denominazione: Barolo Docg

Vigneto: Rocchettevino

Comune: La Morra

Esposizione: sud – est

Vitigno: 100% nebbiolo

Estensione: 0,56 ha

Terreno: calcareo-argilloso

Q.li / ha:  60

Sistema di allevamento: guyot

Epoca di vendemmia: prima  decade di ottobre

Vinificazione: fermentazione e macerazione per circa 12 – 15 giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata,  a contatto con le bucce

Affinamento: 12 mesi in barriques di più passaggi, 12 mesi in botte di rovere di slavonia, 6 mesi in vasche di cemento e 6 mesi di bottiglia. (no filtrazione pre imbottigliamento)

Bottiglie prodotte: 6000

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi mattonati.

Al naso si presenta fresco, con sentori di frutta secca e cuoio.

Al palato si presenta morbido con un tannino dolce e tradizionale, elegante e persistente.

Le migliori pietanze da abbinare al barolo sono piatti di carne e cacciagione particolarmente elaborati. Ottime anche le pietanze a base di tartufo. Il barolo esalta i sapori dei formaggi stagionati e si unisce gradevolmente alla pasticceria secca.

Temperatura di servizio: 16 – 17 gradi.