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Descrizione

Bapta Merlot Umbria IGP
Denominazione: Merlot Umbria IGP
Varietà: 100% Merlot
Enologo: Paolo Peira
CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
Vigneti di proprietà in località Sobrano, Todi
Superficie: 2 ha
Età vigneto: > 15 anni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: 300m s.l.m.
Terreno: Marnoso e argilloso, deposito lacustre di età pliocenica
Densità viti: 4000 ceppi per ettaro
Sistema: Cordone speronato
Resa per ettaro: 70 Hl
VENDEMMIA
Periodo vendemmia: prima settimana di settembre
Tipo vendemmia: manuale con selezione delle uve in vigna
IN CANTINA
Vinificazione: Diraspa-pigiatrice
Fermentazione: in acciaio inox, macerazione sulle bucce per 30 giorni con rimontaggi e déléstage manuali e seguente
pressatura soffice delle vinacce fermentate
Affinamento: sei mesi in acciaio e dieci mesi in bottiglia
NOTE DEGUSTATIVE
Aspetto: limpido
Colore: violaceo
Naso: intenso, speziato con profumi di fragola matura e cacao
in sottofondo
Palato: medio e fresco, ottima beva e tannino gentile e
raffinato
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamento: salumi stagionati, primi piatti ricchi e importanti, carni bianche