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Vigneti: I vigneti di Baiocco Sangiovese sono situati a circa 350 metri di altitudine, con esposizione prevalente a sud e sud-ovest. Le viti sono allevate sia a guyot che a cordone speronato, garantendo una gestione ottimale delle piante e delle rese.
Vendemmia:
Gli agricoltori raccolgono le uve a mano a fine settembre per garantire la maturazione ideale e la massima qualità del Sangiovese Baiocco.
Vinificazione:
Dopo la vendemmia, le uve subiscono una fermentazione sulle bucce per circa due settimane. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio, che consentono di preservare le caratteristiche fresche e fruttate del Sangiovese.
Affinamento:
Il Sangiovese Baiocco matura in vasche d’acciaio per alcuni mesi dopo la fermentazione, consentendo al vino di sviluppare ulteriormente la sua complessità e armonia. Successivamente, i produttori imbottigliano il vino per completarne l’invecchiamento.
Degustazione:
Baiocco Sangiovese si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino brillante. All’olfatto, offre un profilo fruttato e floreale, con note di ciliegia e frutta rossa. Al palato, il vino è vivace ed equilibrato, con un piacevole e fresco finale fruttato.
Abbinamenti: Baiocco Sangiovese è un vino perfetto per accompagnare pasti completi. Si abbina bene ad antipasti di salumi e formaggi, primi piatti leggeri, secondi piatti leggeri e formaggi a media stagionatura, offrendo un’esperienza gustativa armoniosa.
Periodo ottimale di consumo: Baiocco Sangiovese può essere consumato sin da subito per apprezzarne la sua giovinezza e freschezza, ma può anche essere conservato per qualche anno per sviluppare ulteriori sfumature e complessità.