Produzione e Caratteristiche

Il Rosa del Castagno Dionisio è realizzato esclusivamente con uve Syrah coltivate nei nostri vigneti, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (massimo 50 quintali da 5.000 piante), selezionate con cura appositamente per questo vino. La raccolta avviene all’alba, esclusivamente a mano, in piccole cassette forate da 15 kg. Segue una vera e propria vinificazione “in bianco”, con una pressatura immediata e delicata delle uve, seguita da una fermentazione a basse temperature per circa 15 giorni, senza contatto con le bucce. Dopo circa sei mesi di maturazione sulle fecce nobili e un periodo di stabilizzazione naturale, il vino viene imbottigliato.

Caratteristiche Sensoriali

Rosa del Castagno Dionisio si presenta con un affascinante colore rosa pallido dai riflessi ambrati e una fragranza fresca, floreale e fruttata, con note di rosa e frutti rossi. In bocca, si apprezza la sua notevole persistenza, spiccata acidità, caratteristica sapidità e decisa mineralità, risultato delle pratiche colturali ed enologiche etiche ed ecocompatibili e del magnifico terroir di Cortona.

Scheda Tecnica

Uvaggio: 100% Syrah
Resa per Ettaro: 50 quintali da 5.000 piante
Produzione Annuale: 10.000 bottiglie
Colore: Rosa tenue salmonato dai riflessi ambrati
Profumi: Fresco, floreale e fruttato, note di rosa e frutti rossi, sapido e minerale al palato
Grado Alcolico: 12%

Abbinamenti consigliati:

Antipasti di pesce, piatti ricchi ma delicati come i risotti, alcuni salumi, come prosciutto crudo o salame dolce, carni bianche, come pollo o tacchino, piatti di verdure, come insalate miste o verdure grigliate, dolci con la frutta, come crostate o gelati alla frutta.

Questi abbinamenti valorizzano le caratteristiche del Rosa del Castagno Dionisio offrono un’esperienza gastronomica equilibrata e appagante

Temperature di Servizio: 8-10°C