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Zuppe e minestre di legumi e cereali, salumi nobili, formaggi freschi ed a pasta filata, carni bianche.

Annata: 2020 – Formato: 0,50 l – Grado alcolico: 14,5% vol.

Il Passito Bianco Colle di Rocco è un vino pregiato ottenuto da antichi vigneti di varietà a bacca bianca, come il Trebbiano, la Malvasia laziale e toscana e il Grechetto. Le uve vengono raccolte a mano e lasciate appassire su graticci per tre mesi prima della pigiatura.
Abbinamenti suggeriti: Perfetto in abbinamento con formaggi stagionati, paté di fegato, agnello e carni bianche speziate, pasticceria secca, dolci al cucchiaio, gelati, torroni, pandoro, frutta secca, colomba pasquale, ecc.
Temperatura di servizio: può essere servito fresco a 10° C. ma se preferire ad una temperatura ambiente di 20°C.

Annata: 2019 – Formato: 0,50 l – Grado alcolico: 15,5% vol.

Il Passito Rosso Colle di Rocco è un vino avvolgente e ricco, ottenuto da una selezione di uve a bacca nera tradizionali dell’Umbria, tra cui il Ciliegiolo, il Montepulciano, il Sangiovese, il Merlot e il Sagrantino.
Abbinamenti suggeriti: vino è ideale per momenti di meditazione e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, pasticceria secca, panettone, colomba pasquale, gelato, torrone e dolci al cucchiaio. Si sposa magnificamente con i dolci tradizionali dell’Umbria, come la rocciata spoletina, il brustengolo perugino, la ciaramicola, il torcolo di San Costanzo. Perfetto anche con qualsiasi tipo di cioccolato.
Temperatura di servizio: può essere servito fresco a 10° C. ma se preferire ad una temperatura ambiente di 20°C.

Consigliato con arrosti, stufati, selvaggina, fonduta, formaggi a pasta dura stagionati.

Ottimo con pasta e risotti, arrosti di carne bianca e rossa e formaggio.

Può esaltare il sapore di primi piatti, zuppe e piatti a base di pesce

Annata: 2022 – Formato: 0,50 l – Grado alcolico: 15,5% vol.

La Vernaccia di Cannara DOC Colle di Rocco è un vino passito dalle radici antiche, prodotto con l’uva Cornetta, una varietà a bacca nera autoctona e rara, ricca di tannini. Dopo un periodo di tre mesi di appassimento sui tradizionali “camorcanne”
Abbinamenti suggeriti: tradizionalmente accompagna la tipica torta al formaggio pasquale umbra con i salumi freschi; è notevole con i formaggi stagionati, la pasticceria secca, il panettone, la colomba pasquale, il gelato, il torrone e i dolci al cucchiaio. È indimenticabile in abbinamento ai dolci della tradizione regionale umbra e sorprendente con il cioccolato.