Cesarini Sartori L’unico bastardo da portare a casa.
Per antiche vie
La leggenda narra che lungo l’antica strada Flaminia sorgesse l’Osteria del Bastardo, meta d’elezione per gli amanti del buon cibo, del buon vino e del bel vivere. Qui l’oste, figlio di ignoti, serviva alle genti in viaggio da Roma al nord Italia vini morbidi e profumati.
Oggi continua a vivere la sua leggenda dando il nome al paese, Bastardo appunto, e conservando intatta la passione per l’accoglienza e la convivialità.
Ribelle per natura
La nostra è un’idea di cantina completamente ripensata, che mette da parte i ritocchi della chimica di sintesi, solfiti compresi, e fa spazio ad un intenso lavoro manuale affiancato dall’efficienza della tecnologia per non lasciare nulla al caso e tutto alla natura. Dalla crio-macerazione pre-fermentativa alla micro-ossigenazione, dall’estrazione dell’aria satura all’isolamento dei campi elettromagnetici, tutto lavora in armonia per realizzare un vino capace di dare il meglio di sé.
Cultura Circolare
Rimettiamo la vite e l’uva al centro del pensiero produttivo per comprendere appieno le caratteristiche della materia prima e lasciarci incuriosire dal suo potenziale inesplorato. In collaborazione con le Università di Firenze, Perugia e Cesena andiamo oltre il concetto di vino per tornare alle radici della Vitis Vinifera, individuando nuovi utilizzi per gli scarti di produzione della vinificazione che diventano preziosi elementi in ambito nutraceutico o per accrescere le difese naturali della vite stessa, con l’obiettivo di realizzare una vera economia circolare ad impatto ambientale positivo.
