Le uve vengono raccolte manualmente nella terza decade di settembre, garantendo una selezione accurata delle migliori uve. Dopo una delicata pigiatura, il mosto ottenuto macera sulle bucce per un periodo medio di 10/12 giorni. La fermentazione spontanea avviene a temperatura controllata in tini di acciaio, preservando l’integrità degli aromi e dei caratteri del sangiovese. Successivamente, avviene la svinatura e la fermentazione malo-lattica, che contribuisce a conferire al vino una maggiore morbidezza.

Dopo la fase di vinificazione, Il Roccafiore Sangiovese Roccafiore affina per ben 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl. Questo periodo di affinamento contribuisce a sviluppare complessità e struttura nel vino. Successivamente, dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia, permettendo l’armonizzazione dei suoi componenti e una maggiore eleganza.

Il Roccafiore Sangiovese Roccafiore presenta un colore rosso rubino intenso, che richiama immediatamente l’attenzione. Al naso, si percepiscono intensi profumi di prugna matura, piccoli frutti rossi, tabacco e liquirizia, che regalano una piacevole complessità olfattiva. Al palato, si apprezza la buona struttura di questo vino, caratterizzata da una estrema finezza e pulizia. I tannini sono eleganti e ben integrati, conferendo un equilibrio armonioso al vino. Il Roccafiore Sangiovese esprime in modo eccellente la tipicità e il territorio di provenienza, offrendo un’esperienza sensoriale unica.

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