Caratteristiche sensoriali

Le Cese Sangiovese Collecapretta si apre con freschi aromi di ciliegia e viola, che si evolvono in note più mature di cuoio, radici e terra. In bocca, la vivace acidità guida il sorso, rendendolo dinamico e piacevole. Il finale è ricco e succoso, con richiami precisi ai profumi percepiti al naso. Un vino versatile, capace di accompagnare primi piatti e carni con equilibrio e discrezione, esaltando ogni pietanza senza sovrastarla.

Metodo di produzione

Il Le Cese Sangiovese Collecapretta nasce da vigneti di Sangiovese coltivati in collina e allevati a spalliera, secondo la tradizione contadina umbra. Ogni fase del lavoro, in vigna e in cantina, segue rigorosamente i cicli lunari, nel rispetto della natura. La terra è nutrita solo occasionalmente con concimi organici provenienti dagli animali dell’azienda. La fermentazione avviene spontaneamente, utilizzando esclusivamente i lieviti naturali delle uve, e il vino matura in contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato, garantendo un processo autentico e naturale.

Un vino che racconta il territorio

La cantina Collecapretta si distingue per il suo approccio sostenibile e tradizionale, che si riflette pienamente nel Le Cese Sangiovese Collecapretta. Questo vino rosso racchiude l’anima delle colline umbre e il sapere artigianale di una famiglia che da generazioni si dedica alla viticoltura.

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