Vinificazione Artigianale

Le uve, raccolte separatamente per varietà, subiscono un’attenta diraspatura e una delicata pigiatura prima di essere introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata tra i 26 ed i 28 °C, per esaltare le espressioni aromatiche e preservare le note fruttate e floreali di ciascuna varietà. La macerazione, gestita con interventi meccanici mirati all’estrazione di tannini soffici e dolci, si protrae per circa 10-12 giorni per il Sangiovese e fino a due settimane per le varietà complementari.

Dopo la fermentazione malolattica entro la fine dell’inverno, il vino assemblato matura in botti grandi di rovere di Slavonia e, per una piccola parte, in barrique e serbatoi di acciaio inox. L’imbottigliamento ha avuto inizio nel mese di settembre.

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino brillante, catturando l’occhio con eleganza.
Profumo: Fresche sensazioni di frutti rossi, come ribes, fragola e melograno, accompagnate da note di anguria. Delicati aromi floreali di rosa canina e karkadè, circondati da un sottofondo di caramello, completano il bouquet.
Sapore: L’ingresso avvolgente e gustoso prosegue in un sorso fresco e vibrante, accompagnato da tannini dolci. Il finale è sapido e vivace, invitando a un secondo sorso.

Abbinamenti Consigliati

Pèppoli Chianti Classico Antinori è l’accompagnamento ideale per piatti della cucina toscana, formaggi stagionati e carni rosse grigliate. Perfetto per cene eleganti e momenti conviviali.

Conclusione

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